راهاندازی یک کافیشاپ ساده (۲۰ تا ۴۰ متر، بدون رهن و اجاره ملک) در تابستان ۱۴۰۵ به برآورد ما حدود ۳۱۵ تا ۶۲۰ میلیون تومان سرمایه میخواهد؛ کافه متوسط با دستگاه دوگروپ حدود ۶۵۰ میلیون تا ۱٫۳ میلیارد و کافه حرفهای با دکور سفارشی و تجهیزات برند حدود ۱٫۴ تا ۳٫۴ میلیارد تومان — که با رهن ملک به سقف ۴ میلیاردی برآورد ۱۴۰۵ آیتک میرسد. سه ماه اجاره شهر خودتان را جداگانه به این ارقام اضافه کنید. تجهیزات حدود ۳۳ تا ۴۵ درصد این بودجه است و دستگاه اسپرسو تنها حدود یکچهارم تا نیمی از بودجه تجهیزات. جدول تفکیکی هر سطح و روش محاسبه در ادامه آمده است.
کافیشاپ ارزانترین نقطه ورود به صنعت غذاست و به همین دلیل، پروژه نیمهکاره هم زیاد دارد: کسی که با عدد سرانگشتی شروع میکند، وسط راه میفهمد اجاره، سرمایه در گردش و دستمزد ۱۴۰۵ را ندیده است. در این مقاله از مجموعه هزینه و سرمایهگذاری دیگ و دم، بودجه کافه را در سه سطح باز میکنیم، سهم هر سرفصل را نشان میدهیم و کنار هر رقم، تاریخ و منبعش را میگذاریم. روش تعدیل تورمی همان روشی است که در مقاله هزینه راهاندازی رستوران در تابستان ۱۴۰۵ شرح دادهایم.
هزینه راهاندازی کافیشاپ در یک نگاه: سه سطح، سه بودجه
جدول زیر مبنای کل مقاله است: سه سناریوی پرتکرار بازار ایران، بدون رهن و اجاره ملک — چون ملک از شهری به شهر دیگر چند برابر فرق میکند و در بخش جداگانهای به آن میپردازیم.
جدول هزینه راهاندازی کافیشاپ در سه سطح — تابستان ۱۴۰۵ (میلیون تومان، بدون رهن و اجاره ملک)
| سرفصل | کافه ساده | کافه متوسط | کافه حرفهای |
|---|---|---|---|
| مشخصات سناریو | ۲۰ تا ۴۰ متر؛ تکگروپ یا نیمهصنعتی؛ ۱ تا ۲ نفر | ۴۰ تا ۷۰ متر؛ دوگروپ؛ بار سرد و یخساز؛ ۳ تا ۴ نفر | ۷۰ متر به بالا؛ دوگروپ برند؛ بار سرد کامل؛ ۵ نفر به بالا |
| تجهیزات بار و آشپزخانه | ۱۲۰ تا ۲۵۰ | ۲۵۰ تا ۴۴۰ | ۶۰۰ تا ۱٬۵۰۰ |
| دکور، مبلمان و کانتر | ۷۵ تا ۱۵۰ | ۱۵۰ تا ۴۰۰ | ۳۰۰ تا ۹۰۰ |
| مجوز، کارت بهداشت و متفرقه | ۵ تا ۲۰ | ۱۰ تا ۳۰ | ۲۰ تا ۵۰ |
| سرمایه در گردش (۳ ماه، بدون اجاره) | ۱۱۵ تا ۲۰۰ | ۲۴۵ تا ۴۶۰ | ۴۵۰ تا ۹۰۰ |
| جمع بدون رهن و اجاره | ۳۱۵ تا ۶۲۰ | ۶۵۵ تا ۱٬۳۳۰ | ۱٬۳۷۰ تا ۳٬۳۵۰ |
| سهم تجهیزات از جمع | ۳۸ تا ۴۰ درصد | ۳۳ تا ۳۸ درصد | ۴۴ تا ۴۵ درصد |
بهروزرسانی: تابستان ۱۴۰۵ — روش برآورد: برآورد تحریریه دیگ و دم. تجهیزات: کافه ساده از قیمت اقلام اردیبهشت تا تیر ۱۴۰۵ (اسپرسوساز، گرایندر، یخچال)، کافه متوسط از مدل محاسبهگر دیگ و دم، کافه حرفهای از برآورد ۱۴۰۵ منبع بازار (آیتک: تجهیزات ۴۰۰ میلیون تا ۱٫۵ میلیارد، دکور ۲۰۰ تا ۹۰۰ میلیون). دکور سطوح پایینتر از دادههای ۱۴۰۴ (داریک پک، بیزبازار، چارکافه) با ضریب تعدیل ۱٫۵ تا ۲. ردیف مجوز، کارت بهداشت و متفرقه برآورد تحریریه است، بدون داده بازار: پایه پروانه کسب ۱ تا ۴ میلیون تومان (برآورد ۱۴۰۵ مقاله ستون هزینه) بهعلاوه حق عضویت سال اول اتحادیه (سقف آییننامهای ۸۰۰ هزار تومان؛ در عمل ۱۴۰۴ از حدود ۳۰۰ هزار تومان تا چند میلیون)، کارت بهداشت هر نفر (چند صد هزار تومان، برآورد ۱۴۰۴)، دوره آموزش بهداشت و یک ذخیره متفرقه که با تعداد نفرات و اندازه پروژه بزرگ میشود. سرمایه در گردش برآورد تحریریه است، نه داده بازار: سه ماه حقوق نیروهای مزدبگیر با کف مزد و مزایای ۱۴۰۵ (حدود ۶۵ میلیون تومان به ازای هر نفر برای سه ماه؛ کافه ساده یک نیروی کمکی چون صاحب کافه خودش باریستاست، کافه متوسط ۳ تا ۴ نفر، کافه حرفهای ۵ نفر به بالا با دستمزد بالاتر از کف قانونی) بهعلاوه مواد اولیه شروع کار (۵۰ تا ۲۰۰ میلیون، آیتک ۱۴۰۵). اجاره ملک عمداً بیرون این ردیف و بیرون جدول است. بازههای ۱۴۰۴ بازار: کافه اقتصادی ۳۰۰ تا ۵۰۰ میلیون و حرفهای ۱ تا ۲ میلیارد (چارکافه)؛ بازه ۱۴۰۵: ۸۰۰ میلیون تا ۴ میلیارد (آیتک).
اگر میخواهید همین سرفصلها را برای متراژ و سطح تجهیزات خودتان مقیاس کنید، محاسبهگر هزینه راهاندازی دیگ و دم مدل جداگانهای برای کافیشاپ دارد که با همین پایهها کار میکند.
چرا عددهای پارسال دیگر جواب نمیدهد؟
بیشتر مقالات وب فارسی ارقام ۱۴۰۳ و ۱۴۰۴ را بدون تاریخ تکرار میکنند. سه شاخص رسمی نشان میدهد چرا این ارقام امروز تقریباً نصف واقعیتاند:
- تورم: مرکز آمار برای خرداد ۱۴۰۵ تورم نقطهبهنقطه ۸۸٫۶ درصد اعلام کرده (بانک مرکزی: ۸۳٫۱ درصد). هر چیزی که خرداد پارسال خریده میشد، امروز بهطور میانگین حدود ۱٫۸ برابر است.
- دلار: در هفته پایانی تیر ۱۴۰۵ دلار آزاد بین حدود ۱۸۷ تا ۱۹۴ هزار تومان نوسان کرد؛ اسپرسوساز، گرایندر برند و کمپرسور یخچال همه به همین نرخ وابستهاند.
- دستمزد: حداقل مزد ۱۴۰۵ طبق بخشنامه رسمی وزارت کار با رشد حدود ۶۰ درصدی به پایه ماهانه ۱۶٬۶۲۵٬۵۵۰ تومان رسید؛ با حق مسکن ۳ میلیون و بن ۲٫۲ میلیون تومان، هر نیروی ساده ماهانه بالای ۲۱ میلیون تومان هزینه دارد.
ارزانتر بودن ورود به کافهداری را با کمریسک بودن آن اشتباه نگیرید. رئیس اتحادیه کافیشاپ تهران در اردیبهشت ۱۴۰۵ از افت حدود ۵۰ درصدی درآمد کافهها و رشد نزدیک به ۱۰۰ درصدی هزینهها خبر داده و در همان گزارش از تعطیلی ۳۰ تا ۴۰ درصد واحدها صحبت شده است. طبق آمار صنفی ۱۴۰۳–۱۴۰۴ (به نقل از مقام صنفی در رکنا)، فقط در استان تهران بیش از ۶ هزار کافه فعال است. طرح مالی کافه باید با فرض ماههای کمفروش بسته شود، نه با فرض صف مشتری.
کافه ساده زیر ۴۰ متر: با چقدر میشود شروع کرد؟
سناریوی اول، کافهای محلهای با ۲۰ تا ۴۰ متر فضا، منوی کوتاه قهوه و نوشیدنی سرد، یک باریستا (معمولاً خود صاحب کافه) و یک نیروی کمکی است. در این مدل، کف مستند بودجه تجهیزات را میشود از قیمت سه قلم اصلی بار قهوه حساب کرد: اسپرسوساز صنعتی تکگروپ نو از حدود ۵۸ میلیون تومان (لیست قیمت ترب، ۲۴ تیر ۱۴۰۵)، گرایندر صنعتی ایرانی از حدود ۱۸ میلیون تومان (تیر ۱۴۰۵) و یخچال ایستاده عرض ۶۰ حدود ۴۶٫۵ میلیون تومان (لیست اردیبهشت ۱۴۰۵) — روی هم حدود ۱۲۰ میلیون تومان. بلندر، ظروف، ابزار باریستا، سختیگیر آب و یخساز رومیزی به این رقم اضافه میشود و سقف ۲۵۰ میلیونی جدول از همینجا میآید.
برای همین سطح، چارکافه در ۱۴۰۴ «کافه اقتصادی» را ۳۰۰ تا ۵۰۰ میلیون تومان برآورد کرده بود و بیزبازار سرمایه اولیه بدون ملک را حداقل ۴۰۰ تا ۷۰۰ میلیون تومان با تجهیزات از ۱۵۵ میلیون و دکور ۵۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان ثبت کرده است. بازه ۳۱۵ تا ۶۲۰ میلیونی ما برای ۱۴۰۵ با این ارقام همخوان است، به یک شرط: دکور در حد رنگ، نور، کانتر ساده و چند ست میز و صندلی (هر ست حدود ۵ تا ۱۰ میلیون تومان در لیستهای شهریور ۱۴۰۵) بماند. اگر میخواهید بدانید همین کافه کوچک عملاً چطور راه میافتد و کجاها میشود صرفهجویی کرد، راهنمای راهاندازی کافه کوچک را بخوانید.
در کافه ساده، دستگاه نیمهصنعتی (داده ۱۴۰۳–۱۴۰۴ کافیا: حدود ۷ تا ۳۰ میلیون تومان، امروز قطعاً بالاتر) میتواند جای تکگروپ صنعتی را بگیرد و کف تجهیزات را پایینتر بیاورد — اما فقط وقتی سفارشها پراکنده است و صف تشکیل نمیشود. تعویض زودهنگام دستگاه، گرانتر از خرید درست اول تمام میشود.
کافه متوسط ۴۰ تا ۷۰ متر: نقطهای که دوگروپ و بار سرد وارد میشود
سناریوی دوم همان چیزی است که بیشتر خوانندگان ما در ذهن دارند: کافهای با سالن نشیمن، دستگاه دوگروپ، بار سرد با یخساز و شوکیس دسر، و ۳ تا ۴ نفر نیرو. اینجا تجهیزات به ۲۵۰ تا ۴۴۰ میلیون تومان میرسد؛ اسپرسوساز دوگروپ نو از حدود ۶۵ تا ۸۰ میلیون شروع میشود و مدل میانرده مرجع بازار حدود ۱۳۷ تا ۱۷۰ میلیون تومان است (تیر ۱۴۰۵؛ جزئیات در راهنمای خرید اسپرسوساز صنعتی). دکور از این سطح به بعد جدی میشود: داده ۱۴۰۴ داریک پک دکوراسیون کافه را ۵۰ تا ۲۰۰ میلیون و چارکافه دکور متوسط را ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلیون تومان ثبت کرده؛ بازه ۱۵۰ تا ۴۰۰ میلیونی جدول از تعدیل همین ارقام آمده است.
جمع این سطح — حدود ۶۵۰ میلیون تا ۱٫۳ میلیارد تومان — تقریباً همان بازه «کافه متوسط ۷۰۰ میلیون تا ۱٫۲ میلیارد» مقاله ستون هزینه ماست و با خروجی پیشفرض محاسبهگر (۵۰ متر، تجهیزات استاندارد: ۰٫۶ تا ۱٫۶ میلیارد) همپوشانی دارد.
کافه حرفهای: وقتی دکور و برند وارد بازی میشود
سطح سوم کافهای است با متراژ ۷۰ متر به بالا، دستگاه دوگروپ برند میانرده به بالا، بار سرد کامل، منوی غذایی محدود و ۵ نفر نیرو یا بیشتر. تنها منبع بازار که برای ۱۴۰۵ برآورد تفکیکی داده، راهنمای آیتک است: تجهیزات ۴۰۰ میلیون تا ۱٫۵ میلیارد تومان (کافیشاپ استاندارد از ۶۰۰ میلیون)، دکوراسیون ۲۰۰ تا ۹۰۰ میلیون تومان و کل پروژه ۸۰۰ میلیون تا ۴ میلیارد تومان. ستون «کافه حرفهای» جدول ما از همین ارقام ساخته شده و به جمع ۱٬۳۷۰ میلیون (حدود ۱٫۴ میلیارد) تا ۳٬۳۵۰ میلیون تومان (حدود ۳٫۴ میلیارد) بدون رهن و اجاره میرسد؛ با رهن ملک در منطقه خوب، به سقف ۴ میلیاردی برآورد ۱۴۰۵ آیتک میرسد.
خطای رایج این سطح، دکور ۹۰۰ میلیونی روی تجهیزات ۶۰۰ میلیونی است: کافهای قشنگ که در ساعت پیک دستگاه و نیرو کم میآورد. در جدول ما تجهیزات همیشه از دکور بزرگتر میماند.
سهم تجهیزات از بودجه کافیشاپ؛ اسپرسوساز چند درصد است؟
تصور رایج این است که «تجهیزات کافه یعنی دستگاه اسپرسو». اعداد چیز دیگری میگویند: در کافه ساده، تکگروپ نوی ۵۸ میلیونی از کف ۱۲۰ میلیونی تجهیزات یعنی نزدیک به نیمی — و هرچه اقلام جانبی کاملتر شود، این سهم کوچکتر میشود؛ در کافه متوسط، دوگروپ ۶۵ تا ۱۷۰ میلیونی از ۲۵۰ تا ۴۴۰ میلیون یعنی حدود ۲۵ تا ۴۰ درصد. بقیه پول کجا میرود؟ جدول زیر اقلام اصلی را با قیمت تاریخدار نشان میدهد.
اقلام اصلی تجهیزات کافیشاپ و بازه قیمت هر قلم — بهار و تابستان ۱۴۰۵
| قلم | کافه ساده | کافه متوسط و حرفهای | تاریخ داده |
|---|---|---|---|
| اسپرسوساز صنعتی | تکگروپ نو از حدود ۵۸ میلیون (یا نیمهصنعتی) | دوگروپ نو ۶۵ تا ۱۷۰ میلیون؛ استوک برند ۱۷۵ تا ۳۶۵ میلیون | تیر ۱۴۰۵ |
| گرایندر (آسیاب) صنعتی | ایرانی از حدود ۱۸ میلیون؛ کوچکترین مدل حرفهای حدود ۲۸٫۵ میلیون | ایرانی تا حدود ۸۹ میلیون؛ برند خارجی بالاتر | تیر ۱۴۰۵ / لیست ۱۴۰۵ |
| یخچال ایستاده و ویترینی | عرض ۶۰ حدود ۴۶٫۵ میلیون | مدل کافهای دو تا چند درب تا حدود ۱۱۷٫۷ میلیون | اردیبهشت و تیر ۱۴۰۵ |
| یخساز | رومیزی ۱۲ تا ۳۰ کیلویی از حدود ۳۴ میلیون | صنعتی ایرانی ۱۰۰ تا ۶۰۰ کیلویی ۱۲۵ تا ۵۶۰ میلیون | ۱۴۰۵ |
| بلندر صنعتی | مدل پایه از حدود ۳ میلیون | موتور قویتر و بدنه استیل، بالاتر | ۱۴۰۴ |
| میز و صندلی | هر ست حدود ۵ تا ۱۰ میلیون | سفارشی و چوبی، بالاتر | شهریور ۱۴۰۵ |
| سختیگیر آب و ابزار باریستا | الزامی؛ استعلام روز | الزامی؛ استعلام روز | — |
بهروزرسانی: تابستان ۱۴۰۵ — منابع: اسپرسوساز از لیست قیمت ترب (۲۴ تیر ۱۴۰۵) و فروشگاههای تخصصی (مشاهده ۲۹ تیر ۱۴۰۵)؛ گرایندر از لیست ۱۴۰۵ تولیدکننده ایرانی یوکار؛ یخچال از لیستهای ۱ اردیبهشت ۱۴۰۵ امین برودت سرما و ۱۷ تیر ۱۴۰۵ اورست برودت؛ یخساز از ترب و کولینگ تاور (شهریور ۱۴۰۵)؛ بلندر از گزارش ۱۴۰۴ خبرآنلاین؛ میز و صندلی از لیست ترب (شهریور ۱۴۰۵). همه ارقام از اسنیپتهای عمومی فروشندگان است و پیش از خرید باید استعلام روز گرفته شود.
فهرست اقلام از دستهبندی رایج تأمینکنندگان تجهیزات کافیشاپ گرفته شده (اسپرسوساز، آسیاب، آبمیوهگیری، بلندر، شیکر و گلخامهزن، وافلساز، متفرقه سرد و گرم). یخچال ویترینی یا شوکیس دسر معمولاً از سطح متوسط به بعد اضافه میشود. فهرست کامل و اولویتبندیشده هر قلم را در راهنمای خرید تجهیزات کافیشاپ آوردهایم تا هیچ ردیف بودجهای از قلم نیفتد.
در پروژههای تجهیز کافه، الگوی تکراری این است که بودجه از روی فهرست دستگاههای بزرگ بسته میشود و اقلام کوچک — ظروف و لیوان، ابزار باریستا، سختیگیر و لولهکشی بار، تابلو و بستهبندی بیرونبر — هیچ ردیفی در برگه بودجه ندارند. هر کدام بهتنهایی ناچیز است، اما جمعشان در هفتههای آخر پیش از افتتاح از پولی برداشته میشود که برای ماههای اول کنار گذاشته شده بود؛ نتیجه، کافهای با تجهیزات کامل و صندوق خالی است. ردیف «متفرقه» را پیش از خرید دستگاه بزرگ ببندید، نه بعد از آن.
ملک، دکور و مجوز: سه سرفصلی که بیرون جدول مانده
ملک. بزرگترین متغیر بین شهرها و به همین دلیل بیرون جدول. برای مقیاس: ارزیابی آریامرز میانگین اجاره مغازه و کافهرستوران در تهران را در آذر ۱۴۰۴ حدود ۱٬۶۳۶٬۰۰۰ تومان به ازای هر متر در ماه (بازه معمول حدود ۷۰۰ هزار تا ۲٫۶ میلیون تومان) ثبت کرده؛ یعنی یک واحد ۴۰ متری بدون رهن، ماهانه حدود ۲۸ تا ۱۰۳ میلیون تومان اجاره میبرد. گزارش ۱۴۰۴ داریک پک برای فضای ۴۰ تا ۸۰ متری تهران رهن ۳۰ تا ۱۵۰ میلیون و اجاره ماهانه ۱۵ تا ۷۰ میلیون تومان نوشته بود. ماههای بازسازی و مجوز، این اجاره بدون درآمد پرداخت میشود — پس سه ماه اجاره شهر خودتان را جداگانه به ردیف سرمایه در گردش جدول اضافه کنید؛ آن ردیف عمداً بدون اجاره بسته شده است.
دکور. تنها سرفصلی که کاملاً در اختیار شماست. برای کافه ساده ۷۵ تا ۱۵۰ میلیون تومان کفایت میکند، به شرطی که پول به جای المانهای تزئینی صرف نور، کانتر کاربردی و صندلی راحت شود.
مجوز. هزینه رسمی پروانه کسب در مقیاس پروژه ناچیز است: هزینه پایه در برآورد ۱۴۰۵ مقاله ستون هزینه ما حدود ۱ تا ۴ میلیون تومان (تعدیل داده ۱۴۰۳–۱۴۰۴ هیوا لا) بهعلاوه حق عضویت اتحادیه، کارت بهداشت پرسنل و دوره ۲۴ ساعته آموزش بهداشت اصناف. ریز تعرفههای رسمی اتحادیه بستنی، آبمیوه و کافیشاپ را میتوانید در راهنمای جواز کسب کافیشاپ وکیل دات کام ببینید (تعرفهها احتمالاً قدیمیاند؛ از اتحادیه استعلام کنید). هزینه واقعی مجوز زمان است: راهنماهای ۱۴۰۴ کل فرآیند را حدود ۳ تا ۴ هفته کاری میدانند و تأییدیه اماکن، بهداشت و آتشنشانی پیشنیاز صدور است.
سرمایه در گردش و دستمزد ۱۴۰۵؛ ردیفی که کافهها را میبندد
به تجربه تحریریه، کم آوردن پول نقد در ماههای اول از پرتکرارترین خطاهای کافههای تازهتأسیس است، نه اشتباه در خرید تجهیزات. حساب سادهای بکنید: هر نیروی تماموقت با حداقل مزد ۱۴۰۵ و مزایا بالای ۲۱ میلیون تومان در ماه هزینه دارد؛ کافه سادهای که صاحبش خودش پشت بار میایستد، بابت یک نیروی کمکی ماهانه همین حدود ۲۱ میلیون و کافه متوسط با سه تا چهار نیروی مزدبگیر حدود ۶۵ تا ۸۷ میلیون تومان فقط حقوق پایه میپردازد — و باریستای حرفهای در ۱۴۰۴ خودش ۱۸ تا ۲۲ میلیون تومان میگرفت. بیزبازار حقوق ماهانه پرسنل کافه را در ۱۴۰۴ بسته به تعداد نفرات ۵۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان ثبت کرده است. مواد اولیه شروع کار (دانه، شیر، سیروپ، لیوان بیرونبر) هم طبق برآورد ۱۴۰۵ آیتک ۵۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان است.
سه ماه حقوق نیروهای مزدبگیر بهعلاوه مواد اولیه شروع کار: این همان ردیف «سرمایه در گردش» جدول است — برای کافه ساده حدود ۶۵ میلیون حقوق سه ماه یک نفر بهعلاوه ۵۰ تا ۱۳۵ میلیون مواد اولیه، یعنی ۱۱۵ تا ۲۰۰ میلیون؛ برای کافه متوسط حدود ۱۹۵ تا ۲۶۰ میلیون حقوق سه ماه بهعلاوه ۵۰ تا ۲۰۰ میلیون مواد اولیه، یعنی ۲۴۵ تا ۴۶۰ میلیون تومان. این ردیف عمداً بدون اجاره است: سه ماه اجاره ملک را — که در تهران برای ۴۰ متر میتواند ماهانه دهها میلیون تومان باشد — جداگانه روی آن بگذارید. اگر بودجهتان به این ردیف نمیرسد، پروژه را کوچکتر کنید، نه این ردیف را.
تجهیزات را نو بخریم، استوک یا اجاره؟
بازار استوک راه واقعی کم کردن بودجه است، اما نه لزوماً ارزانتر: دوگروپ استوک برندهای معتبر در تیر ۱۴۰۵ حدود ۱۷۵ تا ۳۶۵ میلیون تومان بود — گرانتر از دوگروپ نوی رده اقتصادی. منطق استوک، خرید برند قوی با پول کمتر است، نه ارزانترین دستگاه ممکن. برای اقلام برودتی و یخساز، ریسک کمپرسور فرسوده بالاست و بدون گارانتی مکتوب توصیه نمیکنیم. معیارهای بازرسی و اینکه کدام اقلام را میشود دستدوم خرید و کدام را نه، در راهنمای خرید تجهیزات دستدوم یا نو آمده است.
اجاره تجهیزات در بازار ایران هنوز ساختار فراگیری ندارد؛ اگر پیشنهادی گرفتید، مالکیت، سرویس و شرایط خرید در پایان دوره را مکتوب کنید.
چطور بودجه کافه را کم کنیم بدون آنکه پروژه را خراب کنیم؟
- از منو شروع کنید. منوی کوتاه یعنی تجهیزات کمتر و پرت مواد کمتر؛ هر قلم غذایی تازه، معمولاً یک دستگاه و یک نفر نیرو با خودش میآورد.
- سه قلم اصلی را درست بخرید و بقیه را فازبندی کنید. اسپرسوساز، گرایندر و یخچال روز اول باید کامل و درست باشند؛ یخساز صنعتی، شوکیس دسر و بار سرد کامل را بعد از تثبیت فروش اضافه کنید.
- دکور را زیر تجهیزات نگه دارید. نسبت جدول را حفظ کنید: در هر سه سطح، تجهیزات از دکور بزرگتر است.
- برای هر قلم بزرگ چند استعلام همزمان بگیرید. اختلاف قیمت فروشندگان برای جنس مشابه زیاد و اعتبار پیشفاکتورها کوتاه است.
- سرمایه در گردش را خط قرمز بدانید. کافهای که با صندوق خالی افتتاح میشود، معمولاً پیش از رسیدن به نقطه سربهسر متوقف میشود.
اگر میخواهید این جدول را برای شهر، متراژ و منوی خودتان به یک برآورد اختصاصی تبدیل کنید، از مشاوره رایگان راهاندازی دیگ و دم استفاده کنید؛ کارشناس ما بر اساس همین سرفصلها با شما جلو میرود، نه با عدد سرانگشتی.
سوالات متداول
با ۵۰۰ میلیون تومان میشود در سال ۱۴۰۵ کافه راه انداخت؟
بزرگترین سرفصل هزینه راهاندازی کافیشاپ چیست؟
هزینه تجهیزات کافیشاپ در ۱۴۰۵ چقدر است؟
هزینه مجوز کافیشاپ چقدر است و چقدر طول میکشد؟
چقدر سرمایه در گردش برای کافه لازم است؟
منابع این مقاله
- راهاندازی کافه؛ هزینه افتتاح کافیشاپ و تجهیزات لازم در ۱۴۰۵ — آیتک — تنها منبع تفکیکی با تاریخ ۱۴۰۵: تجهیزات، دکور، مواد اولیه و کل پروژه (مشاهده ۲۰ شهریور ۱۴۰۵)
- هزینه راهاندازی کافه ۱۴۰۴ — چارکافه — بازه کافه اقتصادی تا حرفهای و هزینه دکور (۱۴۰۴)
- راهاندازی کافه ۱۴۰۴ — مجله بیزبازار — سرمایه اولیه بدون ملک، تجهیزات، دکور و حقوق پرسنل (۱۴۰۴)
- هزینه راهاندازی کافه در ایران (۱۴۰۴) — داریک پک — رهن و اجاره فضای ۴۰ تا ۸۰ متری تهران و دکوراسیون (۱۴۰۴)
- ارزیابی قیمت رهن و اجاره مغازه و کافهرستوران در تهران — آریامرز — میانگین متری اجاره تجاری تهران (آذر ۱۴۰۴)
- لیست قیمت اسپرسوساز صنعتی — ترب — کف قیمت تکگروپ نو (۲۴ تیر ۱۴۰۵)؛ بازه دوگروپ و استوک از منابع زیر به نقل از راهنمای خرید اسپرسوساز دیگ و دم
- لیست قیمت آسیاب قهوه صنعتی ایرانی یوکار — ۱۴۰۵ — بازه گرایندر ایرانی و کوچکترین مدل حرفهای
- لیست قیمت یخچال ایستاده (۱ اردیبهشت ۱۴۰۵) — امین برودت سرما — یخچال عرض ۶۰ سانتیمتر
- لیست قیمت یخچال ایستاده ویترینی (۱۷ تیر ۱۴۰۵) — اورست برودت — مدل کافهای چند درب
- قیمت یخساز حبهای صنعتی ۳۰ تا ۵۰۰ کیلویی — کولینگ تاور — بازه یخساز صنعتی ایرانی و وارداتی (۱۴۰۵)
- یخساز کافیشاپ و فستفود مدل Best — ترب — کف قیمت یخساز رومیزی (شهریور ۱۴۰۵)
- بلندر صنعتی برای کافیشاپ؛ ظرفیت، صدا و هزینه — خبرآنلاین — کف قیمت و مشخصات بلندر (۱۴۰۴)
- ست میز و صندلی کافه — ترب — قیمت هر ست (شهریور ۱۴۰۵)
- دستهبندی تجهیزات کافیشاپ — آپادانا کیچ — فهرست اقلام و زیرشاخههای تجهیزات کافه (۱۹ شهریور ۱۴۰۵)
- جواز کسب کافیشاپ؛ هزینه و نحوه گرفتن پروانه — وکیل دات کام — ریز هزینههای رسمی اتحادیه و زمان صدور
- افت درآمد و تعطیلی کافهها به روایت رئیس اتحادیه کافیشاپ تهران — اقتصادنیوز — وضعیت بازار (۸ اردیبهشت ۱۴۰۵)
- تورم خرداد ۱۴۰۵ به روایت مرکز آمار — اکوایران — تورم نقطهبهنقطه (خرداد ۱۴۰۵)
- ابلاغ بخشنامه تعیین حداقل مزد ۱۴۰۵ — دنیای اقتصاد — پایه دستمزد و مزایای ۱۴۰۵
- تورم خرداد ۱۴۰۵؛ چرا دو آمار رسمی با هم فرق دارند — رکنا — رقم بانک مرکزی (۸۳٫۱ درصد) در برابر مرکز آمار (خرداد ۱۴۰۵)
- قیمت دلار آزاد ۲۹ تیر ۱۴۰۵ — اقتصادنیوز — بازه ۱۸۷ تا ۱۹۴ هزار تومان در هفته پایانی تیر (۲۴ تا ۲۹ تیر ۱۴۰۵)
- حقوق و مزایای ۱۴۰۵ — محاسبان — حق مسکن، بن کارگری و رشد ۶۰ درصدی حداقل مزد (فروردین ۱۴۰۵)
- حقوق باریستا در ایران و جهان — کافی پارس — دستمزد باریستای حرفهای ۱۸ تا ۲۲ میلیون تومان (۱۴۰۴)
- تعداد کافههای فعال استان تهران — رکنا (به نقل از مقام صنفی) — بیش از ۶ هزار کافه (آمار صنفی ۱۴۰۳–۱۴۰۴)
- هزینه گرفتن جواز کسب — هیوا لا — هزینه پایه صدور پروانه ۱۴۰۳–۱۴۰۴؛ برآورد ۱ تا ۴ میلیون ۱۴۰۵ به نقل از مقاله ستون هزینه دیگ و دم
- حق عضویت اصناف ۱۴۰۴؛ مبلغ و نحوه پرداخت — شتفا — بازه حق عضویت اتحادیه در ۱۴۰۴ و سقف آییننامهای ۸۰۰ هزار تومان برای سال اول (به نقل از آییننامه منابع مالی اتحادیهها، اتاق اصناف ایران)
- هزینه و مراحل کارت بهداشت — کسبیار — برآورد کل هزینه کارت بهداشت هر نفر با آزمایشها، چند صد هزار تومان (راهنمای ۱۴۰۴)
- راهنمای گرفتن مجوز کافیشاپ — کافیشاپ داتکام — زمان عملی کل فرآیند، ۳ تا ۴ هفته کاری (۱۴۰۴)
- گواهینامه آموزش بهداشت اصناف — شبکه بهداشت شهرری، دانشگاه علوم پزشکی تهران — دوره ۲۴ ساعته مشاغل غذایی (مشاهده تیر ۱۴۰۵)
- اسپرسوساز نیمهصنعتی برای کافه — کافیا — بازه ۷ تا ۳۰ میلیون تومان (داده ۱۴۰۳–۱۴۰۴)
- دسته اسپرسوساز صنعتی — البرز تجهیز — شروع بازه دوگروپ نو ۶۵ تا ۸۰ میلیون تومان (مشاهده ۲۹ تیر ۱۴۰۵)
- اسپرسوساز دوگروپ سیمونلی آپیا لایف — ترب — مدل میانرده مرجع، ۱۳۷ تا ۱۷۰ میلیون تومان (۲۹ تیر ۱۴۰۵)
- اسپرسوساز صنعتی استوک — کافی سل — بازه دوگروپ استوک ۱۷۵ تا ۳۶۵ میلیون تومان (تیر ۱۴۰۵)